La parcelle :
Le climat « Les Genevrières » est exposé plein Est, ce qui permet aux raisins de conserver une bonne fraîcheur jusqu’à larécolte. Le sol, moyennement profond, caillouteux et marneux contribue àréaliser des vins denses et élégants.
Son nom provient de la présence de genévriers, desarbustes épineux produisant des baies violettes. Ces arbustes apprécient toutparticulièrement les sols calcaires spécifiques à la Bourgogne.
Le vin :
Sa robe présente un magnifique jaune canari avec de trèslégers reflets émeraudes.
Le nez, mûr et riche, allie tension et fraîcheur, avec des arômesde fruits blancs et jaunes, notamment le citron, la pêche jaune et l’abricot, une touche de chèvrefeuille, de légères notes depain grillé, de vanille, de beurre et de miel.
La bouche, très bien équilibré entre le crémeux et la fraîcheur,avec une légère acidité vibrante et une belle concentration, présente desarômes de sirop d’orange, de pêche et d’abricots avec de subtiles notes denoisette, laissant une finale toute en longueur sur des épices délicates demuscade et de cèdre.
Conseil de garde :
Vous pouvez le boire dès maintenant ou bien le conserver entre 5et 10 ans (conseillé).
Accords met et vin :
- Blanquette de veau à la sauce blanche
- Fricassée de saumon au fenouil
- Tagliatelle aux chèvre, thym et lardons
