Boris Champy reprend le domaine Didier Montchovet en 2020.

Les terroirs, travaillés en agriculture biologique et biodynamie depuis plus de 35 ans, expriment leur plein potentiel.

Les vinifications sont le moins interventionnistes possibles : levures indigènes uniquement, contrôle des fermentations par le jeu de températures doucement contrôlées, peu de pigeages ou d’extractions… Boris Champy cherche à révéler l’âme de chaque parcelle, l’esprit du cépage et du lieu.