Champagne Ruppert-Leroy

Le domaine s'étend sur 4 ha à Essoyes, dans l'Aube, sur la Côte des Bar. La conversion en Agriculture Biologique ainsi que la vinification des récoltes est engagée en 2010, ainsi la certification AB est obtenue en 2013. Mais le domaine décide d'aller plus loin en appliquant les principes de la biodynamie et les raisins sont certifiés Démeter depuis 2014.

Du fait de cette approche rigoureuse aussi bien à la vigne qu'en cave, Bénédicte Ruppert et Emmanuel Leroy élaborent des champagnes généreux mais toutjours animés d'une belle tension.