Installé à Chassagne-Montrachet depuis 1996, Vincent Dancer cultive 5 hectares de vignes. Après dix années de travail du sol sans herbicide, il passe en bio dans les années 2000. Adepte de vendanges précoces, Vincent élève ses vins pendant 12 à 18 mois sans aucun autre apport œnologique que le souffre. Il essaye de produire des vins les plus proches de leur origine et de leur millésime.