La cuvée Arpège signée Pascal Doquet est un champagne Blanc de Blancs
percutant, plein de générosité et d’expressivité. Une cuvée parfaite
pour un apéritif gourmand.
Associant la richesse des chardonnays
des terroirs argileux de Vertus à la fraîcheur et la minéralité du Mont
Aimé, la cuvée Arpège dévoile une palette aromatique large.
La
cuvée Arpège est vinifiée en cuve inox pour les deux tiers et en petits
fûts de chêne pour le tiers restant. Après la vinification, le vin est
laissé sur lies pendant 3 à 4 mois afin d’obtenir un vin à la
personnalité marquée.
Pour élaborer la cuvée Arpège, Pascal Doquet
marie 65% de vin de la dernière vendange avec 35% de vins d'une réserve
perpétuelle débutée en 2012, intégrant chaque année environ moitié de
vins de la dernière récolte.
C’est un champagne qui possède une robe or pâle, aux reflets dorés et aux bulles fines et nombreuses.
Au
nez, la cuvée Arpège se dévoile à travers des notes de fruits blancs et
d’agrumes confits, soulignés par une touche plus florales.
Sur le
palais, on découvre un champagne équilibré, qui évolue entre une belle
texture crémeuse, et une certaine complexité. Cette cuvée possède une
belle mâche, souligne magnifiquement la minéralité de la Côte des
Blancs, et offre au final beaucoup de caractère, de fraîcheur,
d’équilibre. En fin de bouche on profite d’une grande persistance
aromatique.
