La Parcelle :
Exposée Sud Est, sur une légère pente quand l'on part du hautet une pente plus abrute en arrivant en milieu de rang, cette parcelle de Hautes-Côtes de Beaune "SousEguisons" se situe sur la commune de La Rochepot, au-dessus du vignoble de Saint Aubin. Caroline Lestimé a décidé de planter du Chardonnay dans cette vigne au début des années 2000. Le nom "Sous Eguisons” provient de l’emplacement sous les roches d’Eguisons. Ainsi le terroir est essentiellement calcaire, et le vin qui en est issu reflète merveilleusement cette minéralité.
Le Vin :
D'une robe jaune pâle aux légers reflets verts dans sa jeunesse, le nez minéral révèle des fruits citronnés purs avec un soupçon de floralité. En bouche, l'attaque est franche sur la fraîcheur et toujours les citrons frais. En milieu de bouche on peut ressentir une belle minéralité associée à de subtiles notes boisées tout en gardant les notes de citrons bien présentes. Il s’agit d’un joli bourgogne blanc frais et concentré avec une belle précision, que vous pourrez servir avec des amis lors d'un bel après-midi d'été.
Conseil de garde :
Vous pouvez conserver ce vin entre 1 et 3 ans
Accords Mets et Vins :
Ce vin s'accordera parfaitement avec tous vos plateaux de fruits de mer, coquillages et autres crustacés. Mais aussi pour plus d'originalité il peut s'associer avec une tarte citron meringuée.
